Kolo: En næringsrik og mettende grøt fra Vest-Afrika

Kolo (også stavet kollo eller koulo) er en tradisjonell rett fra Vest-Afrika, spesielt i Wolof- og Serer-kulturene i Senegal og Gambia. Det er en tykk, solid grøt laget av frokostblandinger som hirse, sorghum eller ris, og serveres ofte med en rekke pålegg eller fyll.

I Senegal er kolo en basismat og spises ofte til frokost eller som mellommåltid. Den er vanligvis laget med hirse- eller sorghummel, vann og noen ganger peanøtt- eller vegetabilsk olje. Blandingen kokes på lav varme til den tykner og danner en jevn, kremet konsistens.

Kolo kan serveres med en rekke pålegg, som revet løk, hakkede tomater, kokte egg eller krydrede sauser. I Gambia serveres kolo ofte med en side av peanøttstuing eller en krydret chilisaus.

Samlet sett er kolo en n
ringsrik og mettende rett som er en viktig del av kjøkkenet og kulturen i Vest-Afrika.