Kolo: En näringsrik och mättande gröt från Västafrika

Kolo (även stavat kollo eller koulo) är en traditionell maträtt från Västafrika, särskilt i Wolof- och Serer-kulturerna i Senegal och Gambia. Det är en tjock, rejäl gröt gjord av spannmål som hirs, sorghum eller ris, och serveras ofta med en mängd olika pålägg eller fyllningar.

I Senegal är kolo en basföda och äts ofta till frukost eller som mellanmål. Den är vanligtvis gjord av hirs- eller sorghummjöl, vatten och ibland jordnöts- eller vegetabilisk olja. Blandningen tillagas på låg värme tills den tjocknar och bildar en slät, krämig konsistens.

Kolo kan serveras med en mängd olika pålägg, som riven lök, hackade tomater, kokta ägg eller kryddiga såser. I Gambia serveras kolo ofta med en sida av jordnötsgryta eller en kryddig chilisås.

Sammantaget är kolo en näringsrik och mättande rätt som är en viktig del av köket och kulturen i Västafrika.