Kolo: pożywna i sycąca owsianka z Afryki Zachodniej

Kolo (pisane również jako kollo lub koulo) to tradycyjne danie z Afryki Zachodniej, szczególnie w kulturach Wolof i Serer w Senegalu i Gambii. Jest to gęsta, pożywna owsianka zrobiona ze zbóż, takich jak proso, sorgo lub ryż, często podawana z różnymi dodatkami lub nadzieniami. W Senegalu kolo jest podstawowym pożywieniem i często jest spożywane na śniadanie lub jako przekąskę. Zwykle wytwarza się go z mąki jaglanej lub sorgo, wody, a czasami z orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego. Mieszankę gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje i uzyska gładką, kremową konsystencję.

Kolo można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak starta cebula, siekane pomidory, jajka na twardo lub pikantne sosy. W Gambii kolo często podaje się z gulaszem z orzeszków ziemnych lub pikantnym sosem chili.

Ogólnie rzecz biorąc, kolo to pożywne i sycące danie, które jest ważną częścią kuchni i kultury Afryki Zachodniej.