콜로(Kolo): 서아프리카의 영양가 있고 포만감을 주는 죽

Kolo(kollo 또는 koulo라고도 함)는 서아프리카, 특히 세네갈과 감비아의 Wolof 및 Serer 문화권의 전통 요리입니다. 기장, 수수, 쌀과 같은 곡물로 만든 걸쭉하고 풍성한 죽으로 다양한 토핑이나 속을 곁들여 먹는 경우가 많습니다.

세네갈에서 콜로는 주식이며 아침 식사나 간식으로 자주 먹습니다. 일반적으로 기장이나 수수 가루, 물, 때로는 땅콩이나 식물성 기름으로 만듭니다. 혼합물은 걸쭉해지고 부드럽고 크리미한 질감이 형성될 때까지 약한 불로 조리됩니다. 감비아에서는 콜로가 땅콩 스튜나 매콤한 칠리 소스와 함께 제공되는 경우가 많습니다.