Tutustu Montespan-juuston herkullisiin makuihin

Montespan on eräänlainen ranskalainen juusto, joka on valmistettu vuohenmaidosta. Se on nimetty Montespanin kylän mukaan, joka sijaitsee Pyreneiden alueella Lounais-Ranskassa. Juuston valmistaa Fromagerie de Montespan, joka perustettiin vuonna 1933 ja on edelleen saman perheen omistuksessa ja toiminnassa.

Montespan-juusto on puolipehmeä, kermainen juusto, jolla on mieto, hieman makea maku ja pehmeä rakenne. Sitä verrataan usein muihin ranskalaisiin vuohenjuustoihin, kuten Chevreen tai Bucheroniin, mutta Montespanilla on herkempi, hienostuneempi maku ja korkeampi rasvapitoisuus, mikä antaa sille täyteläisemmän, kermaisemman koostumuksen.

Juusto valmistetaan perinteisillä menetelmillä, mukaan lukien käsin valuttaminen. juustomassa ja kypsytys lämpimässä, kosteassa ympäristössä. Kypsytysprosessi kestää tyypillisesti 4–6 viikkoa, jonka aikana juustolle kehittyy tyypillinen maku ja rakenne. Montespania tarjoillaan usein jälkiruokajuustona, yhdistettynä hedelmien tai hunajan kanssa tai sitä käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa. Se on myös suosittu valinta juustolevyjen ja leivonnaisten valmistukseen.