Descubra os deliciosos sabores do queijo Montespan

Montespan é um tipo de queijo francês feito com leite de cabra. Seu nome vem da vila de Montespan, localizada na região dos Pirenéus, no sudoeste da França. O queijo é produzido pela Fromagerie de Montespan, que foi fundada em 1933 e ainda hoje pertence e é operada pela mesma família.

O queijo Montespan é um queijo semimole, cremoso, com sabor suave, levemente adocicado e textura macia. É frequentemente comparado a outros queijos de cabra franceses como Chevre ou Bucheron, mas Montespan tem um sabor mais delicado e refinado e um maior teor de gordura, o que lhe confere uma textura mais rica e cremosa.

O queijo é feito com métodos tradicionais, incluindo concha manual a coalhada e o envelhecimento do queijo em ambiente quente e úmido. O processo de envelhecimento dura normalmente de 4 a 6 semanas, período durante o qual o queijo desenvolve seu sabor e textura característicos. Montespan é frequentemente servido como queijo de sobremesa, combinado com frutas ou mel, ou usado na culinária e panificação. É também uma escolha popular para fazer pratos de queijos e tábuas de charcutaria.