Scopri i deliziosi sapori del formaggio Montespan

Il Montespan è un tipo di formaggio francese prodotto con latte di capra. Prende il nome dal villaggio di Montespan, situato nella regione dei Pirenei, nel sud-ovest della Francia. Il formaggio è prodotto dalla Fromagerie de Montespan, fondata nel 1933 e ancora oggi di proprietà e gestita dalla stessa famiglia.

Il formaggio Montespan è un formaggio semimolle e cremoso con un sapore delicato, leggermente dolce e una consistenza morbida. Viene spesso paragonato ad altri formaggi caprini francesi come Chevre o Bucheron, ma il Montespan ha un gusto più delicato e raffinato e un contenuto di grassi più elevato, che gli conferisce una consistenza più ricca e cremosa.

Il formaggio è prodotto utilizzando metodi tradizionali, compreso il mestolo a mano. la cagliata e la stagionatura del formaggio in un ambiente caldo e umido. Il processo di stagionatura dura in genere dalle 4 alle 6 settimane, durante le quali il formaggio sviluppa il suo sapore e la sua consistenza caratteristici. Il Montespan viene spesso servito come formaggio da dessert, abbinato a frutta o miele, o utilizzato in cucina e al forno. È anche una scelta popolare per preparare piatti di formaggi e taglieri di salumi.