साल्टवॉर्ट (सुएडा वर्मीकुलता): खाने योग्य पत्तियों और औषधीय गुणों से भरपूर एक तटीय रसीला
साल्टवॉर्ट (सुएडा वर्मीकुलता) रसीले पौधे की एक प्रजाति है जो अफ्रीका, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और प्रशांत द्वीप समूह सहित पुरानी दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के तटीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। इसे समुद्री चुकंदर, बीच मटर या सैम्फायर के नाम से भी जाना जाता है। साल्टवॉर्ट एक वार्षिक या बारहमासी जड़ी बूटी है जो 30 सेमी (12 इंच) तक लंबी होती है। इसकी पत्तियाँ छोटी, आकार में गोलाकार और मोटी, मांसल बनावट वाली होती हैं जो पौधे को पानी जमा करने की अनुमति देती हैं। फूल छोटे, सफेद होते हैं और शाखाओं के सिरों पर गुच्छों में पैदा होते हैं। साल्टवॉर्ट उच्च नमक स्तर वाले तटीय वातावरण, जैसे समुद्र तटों, टीलों और नमक के मैदानों में उगने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। यह खारे पानी से लेकर पूरे समुद्री पानी तक, लवणता के व्यापक स्तर को सहन कर सकता है, और यह अक्सर उन क्षेत्रों में पाया जाता है जहां अन्य पौधे जीवित नहीं रह सकते हैं। पौधे की रसीली पत्तियाँ पानी को संरक्षित करने और इसे तटीय वातावरण में पाए जाने वाली तेज़ धूप और उच्च तापमान से बचाने में मदद करती हैं।
साल्टवॉर्ट का उपयोग सदियों से मनुष्यों द्वारा खाद्य स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। इसकी पत्तियाँ और युवा अंकुर खाने योग्य होते हैं और इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। पौधे का उपयोग औषधीय रूप से भी किया जाता है, क्योंकि इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, साल्टवॉर्ट का उपयोग बगीचों और परिदृश्यों में एक सजावटी पौधे के रूप में किया गया है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में जहां इसकी अनूठी उपस्थिति और नमकीन परिस्थितियों के अनुकूल अनुकूलनशीलता इसे एक असाधारण विशेषता बनाती है।
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