ビリジンについての真実: この合成食品着色料は消費しても安全ですか?

ビリジンは、アイスクリーム、キャンディー、飲料など、さまざまな食品に緑がかった色合いを与えるために使用される合成食品着色料です。「グリーン No. 5」または「フードグリーン No. 5」としても知られています。

ビリジンは、「エリスロシン B」と呼ばれるコールタール色素から作られます。これは、エリスロシン、赤色色素、その他の化学物質を含むいくつかの化学物質の混合物です。物質。ビリジンの正確な組成はメーカーによって異なる場合がありますが、一般に少量の摂取であれば安全であると考えられています。ただし、一部の研究では、ビリジンやその他の合成食品色素の摂取に伴う潜在的な健康リスクについての懸念が生じています。たとえば、一部の研究では、これらの染料が子供に多動を引き起こし、がんやその他の深刻な健康問題を引き起こす可能性があることが示唆されています。その結果、一部の国では、ビリジンを含む特定の合成食品色素の食品への使用を禁止しています。