Cracklings - Ένα νόστιμο νότιο σνακ

Οι κροτίδες είναι μικρά, τραγανά κομμάτια τηγανισμένης φλούδας χοιρινού ή βοείου κρέατος που συχνά σερβίρονται ως σνακ ή ορεκτικό στη νότια κουζίνα. Φτιάχνονται με τηγάνισμα του δέρματος των χοίρων ή των αγελάδων μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει και στη συνέχεια να το σπάσουν σε μικρά κομμάτια. Τα τσακίσματα συχνά καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι, και μερικές φορές με άλλα μπαχαρικά όπως πάπρικα ή σκόνη σκόρδου. Έχουν μια τραγανή υφή και μια αλμυρή, ελαφρώς καπνιστή γεύση που μοιάζει με το μπέικον. Τα τσακίσματα είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά πιάτα του Νότου, όπως το gumbo, το jambalaya και το μπάρμπεκιου. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή ορεκτικό μόνα τους, συχνά με μια σάλτσα ντιπ, όπως μουστάρδα μελιού ή ντρέσινγκ ράντσο. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα κράκλινγκ ως σνακ ενώ παρακολουθούν αθλήματα ή ως συμπλήρωμα σε ένα πλούσιο γεύμα.