Crépitements - Une délicieuse collation du Sud

Les craquelins sont de petits morceaux croustillants de couenne de porc ou de bœuf frits qui sont souvent servis comme collation ou apéritif dans la cuisine du Sud. Ils sont fabriqués en faisant frire la peau de porc ou de vache jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, puis en la brisant en petits morceaux. Les craquelins sont souvent assaisonnés de sel et de poivre, et parfois d'autres épices comme le paprika ou la poudre d'ail. Ils ont une texture croquante et une saveur savoureuse légèrement fumée qui ressemble à celle du bacon.

Les craquelins sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats du Sud, tels que le gombo, le jambalaya et le barbecue. Ils peuvent également être servis seuls en accompagnement ou en apéritif, souvent avec une trempette comme de la moutarde au miel ou une vinaigrette ranch. Certaines personnes apprécient les craquelins comme collation tout en regardant du sport ou en complément d'un repas copieux.