Cracklings - Lezzetli Bir Güney Atıştırmalığı

Cracklings, Güney mutfağında sıklıkla atıştırmalık veya meze olarak servis edilen, kızarmış domuz eti kabuğu veya dana kabuğunun küçük, çıtır parçalarıdır. Domuz veya inek derisinin gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılması ve ardından küçük parçalara ayrılmasıyla yapılırlar. Crackling'ler genellikle tuz ve karabiberle ve bazen de kırmızı biber veya sarımsak tozu gibi diğer baharatlarla tatlandırılır. Çıtır bir dokuya ve pastırmaya benzeyen iştah açıcı, hafif dumanlı bir tada sahiptirler.

Çatlaklar bamya, jambalaya ve barbekü gibi birçok Güney yemeğinde popüler bir malzemedir. Ayrıca, genellikle ballı hardal veya çiftlik sosu gibi bir daldırma sosla birlikte, kendi başlarına bir garnitür veya meze olarak da servis edilebilirler. Bazı insanlar spor izlerken atıştırmalık olarak veya doyurucu bir yemeğin tamamlayıcısı olarak çıtır çıtır yemekten hoşlanırlar.