Cracklings - Snek Selatan yang Lazat

Keropok adalah kepingan kecil kulit babi goreng atau kulit lembu yang rangup yang sering dihidangkan sebagai snek atau pembuka selera dalam masakan Selatan. Ia dibuat dengan menggoreng kulit babi atau lembu sehingga garing dan perang keemasan, kemudian dipecahkan kepada kepingan kecil. Kerisik sering dibumbui dengan garam dan lada, dan kadangkala rempah lain seperti serbuk paprika atau bawang putih. Mereka mempunyai tekstur yang rangup dan rasa yang sedap, sedikit berasap yang serupa dengan bacon.

Keropok ialah bahan yang popular dalam banyak hidangan Selatan, seperti gumbo, jambalaya dan barbeku. Mereka juga boleh dihidangkan sebagai ulam atau pembuka selera sendiri, selalunya dengan sos pencicah seperti mustard madu atau saus ladang. Sesetengah orang menikmati kerisik sebagai snek semasa menonton sukan atau sebagai pelengkap kepada hidangan yang enak.