Cracklings - herkullinen eteläinen välipala

Cracklings ovat pieniä, rapeita paloja paistettua porsaan tai naudan kuorta, joita tarjoillaan usein välipalana tai alkupalana etelän keittiössä. Ne valmistetaan paistamalla sian tai lehmän nahkaa, kunnes se on rapea ja kullanruskea, ja pilkkomalla se sitten pieniksi paloiksi. Säteilyt maustetaan usein suolalla ja pippurilla ja joskus muilla mausteilla, kuten paprika- tai valkosipulijauheella. Niissä on rapea rakenne ja suolainen, hieman savuinen maku, joka muistuttaa pekonia.

Säilykkeet ovat suosittu ainesosa monissa etelän ruoissa, kuten gumbossa, jambalayassa ja grillissä. Niitä voidaan tarjoilla myös lisukkeena tai alkupalana sellaisenaan, usein dippikastikkeen, kuten hunajasinapin tai karjakastikkeen kanssa. Jotkut ihmiset nauttivat kekseliäistä välipalana urheilua katsellessa tai runsaan aterian lisäkkeenä.