Cracklings - ett utsökt södra mellanmål

Cracklings är små, krispiga bitar av friterad fläsksvål eller nötkött som ofta serveras som mellanmål eller aptitretare i det sydländska köket. De görs genom att fritera skinnet på grisar eller kor tills det är knaprigt och gyllenbrunt och sedan bryta upp det i små bitar. Knäckor kryddas ofta med salt och peppar, och ibland andra kryddor som paprika eller vitlökspulver. De har en krispig konsistens och en välsmakande, något rökig smak som liknar bacon.

Knäckar är en populär ingrediens i många sydländska rätter, som gumbo, jambalaya och grill. De kan också serveras som tillbehör eller aptitretare på egen hand, ofta med en dippsås som honungssenap eller ranchdressing. Vissa människor njuter av sprakar som mellanmål medan de tittar på sport eller som komplement till en rejäl måltid.