Cracklings - En deilig sørstatssnack

Cracklings er små, sprø biter av stekt svineskall eller storfeskall som ofte serveres som snacks eller forrett i det sørlige kjøkkenet. De lages ved å frityrsteke skinnet til griser eller kuer til det er sprøtt og gyllenbrunt, og deretter bryte det opp i små biter. Cracklings er ofte krydret med salt og pepper, og noen ganger andre krydder som paprika eller hvitløkspulver. De har en knasende tekstur og en velsmakende, litt røykaktig smak som ligner på bacon.

Cracklings er en popul
r ingrediens i mange sørlige retter, som gumbo, jambalaya og grillmat. De kan også serveres som en siderett eller forrett på egen hånd, ofte med en dipsaus som honningsennep eller ranchdressing. Noen liker knitring som en matbit mens de ser på sport eller som et supplement til et solid måltid.