Ciccioli: un delizioso spuntino del sud

I ciccioli sono piccoli pezzi croccanti di cotica di maiale o di manzo fritta che vengono spesso serviti come spuntino o antipasto nella cucina del sud. Si ottengono friggendo la pelle di maiale o di mucca finché non diventa croccante e dorata, quindi spezzettandola in piccoli pezzi. I ciccioli sono spesso conditi con sale e pepe e talvolta con altre spezie come la paprika o l'aglio in polvere. Hanno una consistenza croccante e un sapore saporito, leggermente affumicato, simile al bacon.

I ciccioli sono un ingrediente popolare in molti piatti del sud, come il gumbo, lo jambalaya e il barbecue. Possono anche essere serviti da soli come contorno o antipasto, spesso con una salsa come la senape al miele o il condimento ranch. Ad alcune persone piacciono i ciccioli come spuntino mentre guardano lo sport o come complemento a un pasto abbondante.