Cracklings - egy finom déli snack

A tepertő kis, ropogós sült sertés- vagy marhahéj darabok, amelyeket gyakran szolgálnak fel snackként vagy előételként a déli konyhában. Úgy készülnek, hogy sertés vagy tehén bőrét ropogósra és aranybarnára sütik, majd apró darabokra törik. A ropogtatnivalót gyakran sóval és borssal, néha más fűszerekkel, például paprikával vagy fokhagymaporral ízesítik. Ropogós textúrájúak, és zamatos, enyhén füstös ízük van, amely hasonlít a szalonnához.

A tepertő sok déli étel népszerű összetevője, mint például a gumbo, a jambalaya és a barbecue. Önmagukban köretként vagy előételként is tálalhatók, gyakran mártogatós szósszal, például mézes mustárral vagy ranch öntettel. Vannak, akik élvezik a tepertőt nassolnivalóként sportnézés közben vagy egy kiadós étkezés kiegészítéseként.