Откройте для себя забытое наслаждение Switchel — освежающего ферментированного напитка

Switchel — традиционный ферментированный напиток, который был популярен в США и Канаде в 19 и начале 20 веков. Его делают из смеси воды, сахара и яблочного уксуса, иногда с добавлением некоторых ингредиентов, таких как имбирь, корица или изюм. Напитку дают бродить в течение нескольких дней или недель, что придает ему острый, слегка кисловатый вкус и шипучую текстуру. Первоначально Switchel создавался как освежающий напиток для фермеров и рабочих, которые часто пили его в жаркие летние месяцы, чтобы утолить жажду и немного облегчить жару. Считалось также, что он обладает лечебными свойствами, например, помогает успокоить расстройство желудка и повысить уровень энергии. Сегодня свичель в основном употребляют в качестве нового напитка или как часть исторических реконструкций. Некоторые современные рецепты могут включать дополнительные ингредиенты, такие как мед или кленовый сироп, чтобы подсластить напиток, или травы, такие как мята или базилик, для придания аромата.