Открийте забравеното удоволствие от Switchel - освежаваща ферментирала напитка

Switchel е традиционна ферментирала напитка, която е била популярна в Съединените щати и Канада през 19-ти и началото на 20-ти век. Прави се от смес от вода, захар и ябълков оцет, понякога с добавени съставки като джинджифил, канела или стафиди. Напитката се оставя да ферментира няколко дни или седмици, което й придава остър, леко кисел вкус и газирана текстура.

Switchel първоначално е направен като освежаваща напитка за фермери и работници, които често я пият през горещите летни месеци, за утоляват жаждата им и осигуряват известно облекчение от горещината. Смятало се също, че има лечебни свойства, като например да помага за успокояване на стомашно разстройство и да повишава енергийните нива.

Днес шучъл се консумира най-вече като нова напитка или като част от исторически възстановки. Някои съвременни рецепти могат да включват допълнителни съставки като мед или кленов сироп за подслаждане на напитката или билки като мента или босилек за допълнителен вкус.