การทำความเข้าใจอาหารประเภทไกลโคเจนิกและไม่ใช่ไกลโคเจนิกเพื่อการผลิตพลังงานที่เหมาะสมที่สุด

ไกลโคเจนหมายถึงความสามารถของสารหรืออาหารในการกระตุ้นการผลิตไกลโคเจนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายหาได้ง่าย ไกลโคเจนจะถูกสะสมไว้ที่ตับและกล้ามเนื้อเป็นหลัก และสามารถสลายได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้กลูโคสเป็นพลังงานเมื่อจำเป็น อาหารที่เป็นไกลโคเจนคืออาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังการบริโภค ซึ่งจะกระตุ้นให้มีการหลั่งอินซูลินออกจากตับอ่อน เพื่ออำนวยความสะดวกในการดูดซึมกลูโคสจากเซลล์ทั่วร่างกาย ตัวอย่างของอาหารไกลโคเจน ได้แก่ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลมและเครื่องดื่มเกลือแร่ ขนมอบ เช่น เค้กและขนมอบ และผักที่มีแป้ง เช่น มันฝรั่งและข้าวโพด ในทางตรงกันข้าม อาหารที่ไม่มีไกลโคเจนคืออาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังการบริโภค . อาหารเหล่านี้อาจยังคงให้คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารเหล่านี้จะย่อยได้ช้ากว่าและไม่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินเช่นเดียวกับอาหารไกลโคเจนิก ตัวอย่างของอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดไกลโคเจน ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และแหล่งโปรตีนไร้ไขมัน เช่น ไก่และปลา