Warna dan Manfaat Safranin bagi Kesehatan

Safranin merupakan salah satu golongan pigmen alami yang terdapat pada bunga saffron crocus (Crocus sativus). Pigmen ini bertanggung jawab atas karakteristik warna kuning-oranye pada kunyit dan telah digunakan sebagai pewarna makanan selama berabad-abad. Ada beberapa safranin yang berbeda, antara lain:

1. Crocin: Ini adalah pigmen utama yang bertanggung jawab atas warna kuning kunyit. Merupakan pigmen karotenoid yang terdapat pada kepala putik (bagian bunga yang menerima serbuk sari) saffron crocus.
2. Crocetin: Ini adalah pigmen karotenoid lain yang ditemukan dalam kunyit, yang memberikan warna oranye-merah.
3. Safranal: Ini adalah minyak atsiri yang menyebabkan aroma khas kunyit. Ditemukan pada benang sari bunga saffron crocus.
4. Carthamin: Ini adalah pigmen kuning yang ditemukan dalam kelopak bunga safron crocus.

Safranin telah dipelajari karena potensi manfaat kesehatannya, termasuk sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Mereka juga digunakan sebagai pewarna makanan alami dalam berbagai produk, seperti es krim, kue, dan minuman.