Warna dan Faedah Kesihatan Safranin

Safranin adalah kelas pigmen semulajadi yang terdapat dalam bunga crocus safron (Crocus sativus). Pigmen ini bertanggungjawab untuk ciri warna kuning-oren kunyit dan telah digunakan sebagai pewarna makanan dan pewarna selama berabad-abad. Terdapat beberapa safranin yang berbeza, termasuk:

1. Crocin: Ini adalah pigmen utama yang bertanggungjawab untuk warna kuning kunyit. Ia adalah pigmen karotenoid yang terdapat dalam stigma (bahagian bunga yang menerima debunga) crocus safron.
2. Crocetin: Ini adalah pigmen karotenoid lain yang terdapat dalam kunyit, yang memberikannya warna merah oren.
3. Safranal: Ini adalah minyak meruap yang bertanggungjawab untuk aroma khas kunyit. Ia terdapat dalam benang sari bunga crocus safron.
4. Carthamin: Ini adalah pigmen kuning yang terdapat dalam kelopak bunga crocus safron.

Safranin telah dikaji untuk potensi manfaat kesihatannya, termasuk sifat anti-radang dan antioksidan. Ia juga digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi dalam pelbagai produk, seperti ais krim, kek, dan minuman.