番红的颜色和健康益处

藏红素是一类天然色素，存在于藏红花（Crocus sativus）中。这些颜料形成了藏红花特有的黄橙色，几个世纪以来一直被用作食用色素和染料。有几种不同的番红素，包括：

1。藏红花素：这是藏红花呈黄色的主要色素。它是一种类胡萝卜素色素，存在于藏红花的柱头（花接受花粉的部分）中。
2。藏红花酸：这是藏红花中发现的另一种类胡萝卜素色素，使其呈橙红色。
3。藏红花醛：这是一种挥发性油，产生了藏红花独特的香气。它存在于藏红花的雄蕊中。
4。红花素：这是一种在藏红花花瓣中发现的黄色色素。人们已经研究了藏红素的潜在健康益处，包括抗炎和抗氧化特性。它们还用作各种产品中的天然食用色素，例如冰淇淋、蛋糕和饮料。