Боје и здравствене предности шафранина

Шафранини су класа природних пигмената који се налазе у цвету шафрана (Цроцус сативус). Ови пигменти су одговорни за карактеристичну жуто-наранџасту боју шафрана и вековима се користе као боја за храну и боју. Постоји неколико различитих сафранина, укључујући:ӕӕ1. Кроцин: Ово је главни пигмент одговоран за жуту боју шафрана. То је каротеноидни пигмент који се налази у стигми (део цвета који прима полен) шафранског шафрана.ӕ2. Кроцетин: Ово је још један каротеноидни пигмент који се налази у шафрану, који му даје наранџасто-црвену боју.ӕ3. Шафранал: Ово је испарљиво уље које је одговорно за карактеристичну арому шафрана. Налази се у прашницима цвета шафрана.ӕ4. Цартхамин: Ово је жути пигмент који се налази у латицама цвета шафрана.ӕӕСафранини су проучавани због њихових потенцијалних здравствених користи, укључујући антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Такође се користе као природне боје за храну у разним производима, као што су сладолед, колачи и пића.