Цвета и польза сафранинов для здоровья

Сафранины — это класс натуральных пигментов, которые содержатся в цветках шафранового крокуса (Crocus sativus). Эти пигменты отвечают за характерный желто-оранжевый цвет шафрана и на протяжении веков использовались в качестве пищевого красителя. Существует несколько различных сафранинов, в том числе:

1. Кроцин: это основной пигмент, отвечающий за желтый цвет шафрана. Это каротиноидный пигмент, который содержится в рыльце пестика (части цветка, принимающей пыльцу) шафранового крокуса.
2. Кроцетин: это еще один каротиноидный пигмент, содержащийся в шафране, который придает ему оранжево-красный цвет.3. Сафраналь: это летучее масло, отвечающее за характерный аромат шафрана. Он содержится в тычинках шафранового цветка крокуса.
4. Картамин: это желтый пигмент, который содержится в лепестках шафранового цветка крокуса. Сафранины изучались на предмет их потенциальной пользы для здоровья, включая противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Они также используются в качестве натуральных пищевых красителей в различных продуктах, таких как мороженое, пирожные и напитки.