사프라닌의 색상과 건강상의 이점

사프라닌은 사프란 크로커스 꽃(Crocus sativus)에서 발견되는 천연 색소의 일종입니다. 이 색소는 사프란의 특징적인 노란색-주황색을 담당하며 수세기 동안 식품 착색제 및 염료로 사용되었습니다.

1을 포함하여 여러 가지 사프라닌이 있습니다. 크로신(Crocin): 사프란의 노란색을 담당하는 주요 색소입니다. 사프란 크로커스의 암술머리(꽃가루를 받는 꽃 부분)에서 발견되는 카로티노이드 색소입니다.
2. 크로세틴(Crocetin): 이것은 사프란에서 발견되는 또 다른 카로티노이드 색소로, 주황색-빨간색을 띠게 됩니다.
3. 사프라날(Safranal): 사프란의 독특한 향을 담당하는 휘발성 오일입니다. 그것은 사프란 크로커스 꽃의 수술에서 발견됩니다.
4. 카르타민: 사프란 크로커스 꽃의 꽃잎에서 발견되는 노란색 색소입니다. 사프라닌은 항염증 및 항산화 특성을 포함하여 잠재적인 건강상의 이점에 대해 연구되었습니다. 또한 아이스크림, 케이크, 음료 등 다양한 제품의 천연 식용 색소로 사용됩니다.