As cores e os benefícios para a saúde das safraninas

As Safraninas são uma classe de pigmentos naturais encontrados na flor de açafrão e açafrão (Crocus sativus). Esses pigmentos são responsáveis pela cor amarelo-laranja característica do açafrão e têm sido usados como corante e corante alimentar há séculos. Existem várias safraninas diferentes, incluindo:

1. Crocina: Este é o principal pigmento responsável pela cor amarela do açafrão. É um pigmento carotenóide encontrado no estigma (a parte da flor que recebe pólen) do açafrão açafrão.
2. Crocetina: Este é outro pigmento carotenóide encontrado no açafrão, que lhe confere sua cor vermelho-alaranjada.
3. Safranal: É um óleo volátil responsável pelo aroma característico do açafrão. É encontrada nos estames da flor de açafrão e açafrão.
4. Cartamina: Este é um pigmento amarelo encontrado nas pétalas da flor de açafrão e açafrão. As safraninas foram estudadas por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo propriedades antiinflamatórias e antioxidantes. Eles também são usados como corantes alimentares naturais em uma variedade de produtos, como sorvetes, bolos e bebidas.