Màu sắc và lợi ích sức khỏe của Safranin

Safranin là một loại sắc tố tự nhiên được tìm thấy trong hoa nghệ tây (Crocus sativus). Những sắc tố này chịu trách nhiệm tạo ra màu vàng cam đặc trưng của nghệ tây và đã được sử dụng làm màu thực phẩm và thuốc nhuộm trong nhiều thế kỷ. Có một số safranin khác nhau, bao gồm:

1. Crocin: Đây là sắc tố chính tạo nên màu vàng của nghệ tây. Đó là một sắc tố caroten được tìm thấy trong nhụy (phần hoa nhận phấn hoa) của cây nghệ tây.
2. Crocetin: Đây là một sắc tố caroten khác được tìm thấy trong nghệ tây, mang lại cho nó màu đỏ cam.
3. Safranal: Đây là một loại dầu dễ bay hơi tạo nên mùi thơm đặc biệt của nghệ tây. Nó được tìm thấy trong nhị hoa của hoa nghệ tây.
4. Carthamin: Đây là một sắc tố màu vàng được tìm thấy trong cánh hoa nghệ tây.

Safranins đã được nghiên cứu về những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, bao gồm đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Chúng cũng được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên trong nhiều loại sản phẩm như kem, bánh ngọt và đồ uống.