サフラニンの色と健康上の利点

サフラニンは、サフランクロッカスの花 (Crocus sativus) に含まれる天然色素の一種です。これらの色素はサフランの特徴的な黄オレンジ色の原因となっており、何世紀にもわたって食品着色料や染料として使用されてきました。サフラニンには、

1 など、いくつかの種類があります。クロシン：これはサフランの黄色の原因となる主な色素です。これは、サフランクロッカスの柱頭 (花粉を受ける花の部分) に含まれるカロテノイド色素です。
2。クロセチン: これもサフランに含まれるカロテノイド色素の 1 つで、オレンジがかった赤色を与えます。3. サフラナール: これはサフランの独特の香りの原因となる揮発性オイルです。これはサフランクロッカスの花の雄しべに見られます。
4。カルタミン: これは、サフランクロッカスの花びらに含まれる黄色の色素です。サフラニンは、抗炎症作用や抗酸化作用など、潜在的な健康上の利点について研究されています。また、アイスクリーム、ケーキ、飲料など、さまざまな製品の天然食品着色料としても使用されています。