Kolory i korzyści zdrowotne safranin

Safraniny to klasa naturalnych pigmentów występujących w kwiecie krokusa szafranowego (Crocus sativus). Pigmenty te odpowiadają za charakterystyczną żółto-pomarańczową barwę szafranu i od wieków stosowane są jako barwnik i barwnik spożywczy. Istnieje kilka różnych safranin, w tym:

1. Crocin: Jest to główny pigment odpowiedzialny za żółty kolor szafranu. Jest to pigment karotenoidowy występujący w piętnie (części kwiatu, która przyjmuje pyłek) krokusa szafranowego.
2. Krocetyna: To kolejny pigment karotenoidowy występujący w szafranie, który nadaje mu pomarańczowo-czerwony kolor.
3. Safranal: Jest to olejek eteryczny odpowiedzialny za charakterystyczny aromat szafranu. Występuje w pręcikach kwiatu krokusa szafranowego.
4. Carthamin: To żółty pigment występujący w płatkach szafranowego krokusa.

Safraniny badano pod kątem ich potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym właściwości przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Stosowane są również jako naturalne barwniki spożywcze w różnych produktach, takich jak lody, ciasta i napoje.