รสชาติอันละเอียดอ่อนของเมล็ดกาแฟไม่คั่ว

ยังไม่คั่วหมายถึงเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วหรือปรุงสุก การคั่วเป็นกระบวนการที่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟ ทำให้มีสีเข้มและขมมากขึ้น เมล็ดกาแฟดิบมักจะมีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่าเมล็ดกาแฟคั่ว มักใช้ในเครื่องดื่มกาแฟชนิดพิเศษ เช่น เทรินโอเวอร์หรือเฟรนช์เพรส ซึ่งกาแฟจะถูกชงโดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือการคั่วเพิ่มเติม