Маниока: универсалният кореноплоден зеленчук от Южна Америка

Маниоката (Manihot esculenta) е вид кореноплоден зеленчук, който е роден в Южна Америка. Известен е още като маниока, юка или мандиокина. Маниоката е растение, съдържащо скорбяла, което е важен източник на храна за местните народи в региона от хиляди години.

Маниоката е многогодишно растение, което расте до 3 метра височина и има големи елипсовидни листа. Подземните грудки на растението са богати на въглехидрати и са добър източник на енергия. Те могат да бъдат приготвени по различни начини, като например варене, пържене или печене, и се използват в много традиционни ястия в Южна Америка.

Маниоката е универсална съставка, която може да се използва в различни ястия, от солени до сладки. Може да се пасира като картофи, да се направи на брашно за печива или да се настърже и да се добави към яхнии и супи. В Бразилия маниоката често се използва за приготвяне на фарофа, препечено брашно от маниока, което се поръсва върху ориз и боб.

Маниоката се отглежда и в други части на света, включително Африка и Азия, където се използва като хранителна и фуражна култура . Това е издръжливо растение, което може да расте в лоши почвени условия и е устойчиво на суша, което го прави важна култура за много дребни фермери. Въпреки това маниоката е податлива на болести и вредители и нейното отглеждане изисква внимателно управление, за да се гарантират високи добиви и безопасност на храните.