Maniokki: Etelä-Amerikan monipuolinen juurikasvi

Maniokki (Manihot esculenta) on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva juurikasvityyppi. Se tunnetaan myös nimellä maniokki, yuca tai mandioquinha. Maniokki on tärkkelyspitoinen kasvi, joka on ollut tärkeä ravinnonlähde alueen alkuperäiskansoille tuhansia vuosia.

Maniokki on monivuotinen kasvi, joka kasvaa jopa 3 metriä korkeaksi ja jolla on suuret, elliptiset lehdet. Kasvin maanalaiset mukulat sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja ovat hyvä energianlähde. Niitä voidaan keittää useilla eri tavoilla, kuten keittämällä, paistamalla tai paistamalla, ja niitä käytetään monissa perinteisissä ruoissa Etelä-Amerikassa.

Maniokki on monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää erilaisissa ruoissa suolaisista makeisiin. Se voidaan muussata kuten perunat, tehdä jauhoiksi leivonnaisia varten tai raastaa ja lisätä muhennoksiin ja keittoihin. Brasiliassa maniokista valmistetaan usein farofaa, paahdettua maniokkijauhoa, joka ripottelee riisin ja papujen päälle.

Maniokia on viljelty myös muualla maailmassa, mukaan lukien Afrikassa ja Aasiassa, missä sitä käytetään elintarvike- ja rehukasvina. . Se on kestävä kasvi, joka voi kasvaa huonoissa maaperäolosuhteissa ja kestää kuivuutta, joten se on tärkeä sato monille pienviljelijöille. Maniokki on kuitenkin herkkä taudeille ja tuholaisille, ja sen viljely vaatii huolellista hoitoa korkean sadon ja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.