Manióka: Dél-Amerika sokoldalú gyökérzöldsége

A manióka (Manihot esculenta) egyfajta gyökérzöldség, amely Dél-Amerikában őshonos. Manióka, yuca vagy mandioquinha néven is ismert. A manióka keményítőtartalmú növény, amely évezredek óta fontos táplálékforrás a régió őslakosai számára.

A manióka egy évelő növény, amely akár 3 méter magasra is megnő, és nagy, elliptikus levelekkel rendelkezik. A növény föld alatti gumói szénhidrátban gazdagok és jó energiaforrást jelentenek. Különféle módon főzhetők, például forralva, sütve vagy sütve, és számos hagyományos ételhez használják Dél-Amerikában.

A manióka sokoldalú összetevő, amely sokféle ételhez felhasználható, a sóstól az édesig. Lehet burgonyához hasonlóan pürésíteni, pékáruhoz lisztet készíteni, vagy lereszelve pörköltekhez, levesekhez adhatjuk. Brazíliában a maniókából gyakran farofát, pirított manióka lisztet készítenek, amelyet rizsre és babra szórnak.

A maniókát a világ más részein is termesztik, beleértve Afrikát és Ázsiát, ahol élelmiszer- és takarmánynövényként használják. . Szárazságtűrő, szívós növény, amely rossz talajviszonyok között is tud növekedni, így sok kisgazdálkodó számára fontos növény. A manióka azonban fogékony a betegségekre és a kártevőkre, termesztése gondos gazdálkodást igényel a magas hozam és az élelmiszerbiztonság érdekében.