Manioc: Sayur Akar Serbaguna di Amerika Selatan

Manioc (Manihot esculenta) adalah sejenis sayuran akar yang berasal dari Amerika Selatan. Ia juga dikenali sebagai ubi kayu, yuca, atau mandioquinha. Manioc ialah tumbuhan berkanji yang telah menjadi sumber makanan penting bagi orang asli di rantau ini selama beribu-ribu tahun.

Manioc ialah tumbuhan saka yang tumbuh sehingga 3 meter tinggi dan mempunyai daun elips yang besar. Ubi bawah tanah tumbuhan itu kaya dengan karbohidrat dan merupakan sumber tenaga yang baik. Ia boleh dimasak dalam pelbagai cara, seperti merebus, menggoreng, atau membakar, dan digunakan dalam banyak hidangan tradisional di Amerika Selatan.

Manioc ialah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada yang lazat hingga manis. Ia boleh dilenyek seperti kentang, dijadikan tepung untuk makanan yang dibakar, atau diparut dan ditambah kepada rebusan dan sup. Di Brazil, ubi kayu sering digunakan untuk membuat farofa, tepung ubi kayu bakar yang ditaburkan di atas beras dan kacang.

Manioc juga telah ditanam di bahagian lain dunia, termasuk Afrika dan Asia, di mana ia digunakan sebagai tanaman makanan dan makanan. . Ia adalah tumbuhan tahan lasak yang boleh tumbuh dalam keadaan tanah yang buruk dan tahan kemarau, menjadikannya tanaman penting bagi kebanyakan petani kecil. Walau bagaimanapun, ubi kayu mudah terdedah kepada penyakit dan perosak, dan penanamannya memerlukan pengurusan yang teliti untuk memastikan hasil yang tinggi dan keselamatan makanan.