Manioc: Leguma rădăcină versatilă din America de Sud

Maniocul (Manihot esculenta) este un tip de legumă rădăcină care este originară din America de Sud. Este cunoscut și sub numele de manioc, yuca sau mandioquinha. Maniocul este o plantă cu amidon care a fost o sursă importantă de hrană pentru popoarele indigene din regiune de mii de ani.

Maniocul este o plantă perenă care crește până la 3 metri înălțime și are frunze mari, eliptice. Tuberculii subterani ai plantei sunt bogați în carbohidrați și sunt o sursă bună de energie. Ele pot fi gătite în diferite moduri, cum ar fi fierbere, prăjire sau coacere, și sunt folosite în multe feluri de mâncare tradiționale din America de Sud.

Maniocul este un ingredient versatil care poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la sărate la dulci. Poate fi zdrobit ca cartofii, transformat în făină pentru produse de copt sau ras și adăugat la tocane și supe. În Brazilia, maniocul este adesea folosit pentru a face farofa, o făină de manioc prăjită, care este presărată peste orez și fasole. . Este o plantă rezistentă, care poate crește în condiții proaste de sol și este tolerantă la secetă, ceea ce o face o cultură importantă pentru mulți fermieri mici. Cu toate acestea, maniocul este susceptibil la boli și dăunători, iar cultivarea lui necesită un management atent pentru a asigura randamente mari și siguranța alimentară.