Maniok: Všestranná kořenová zelenina Jižní Ameriky

Maniok (Manihot esculenta) je druh kořenové zeleniny pocházející z Jižní Ameriky. Je také známá jako maniok, yuca nebo mandioquinha. Maniok je škrobovitá rostlina, která byla po tisíce let důležitým zdrojem potravy pro domorodé obyvatele regionu. Podzemní hlízy rostliny jsou bohaté na sacharidy a jsou dobrým zdrojem energie. Lze je vařit různými způsoby, jako je vaření, smažení nebo pečení, a používají se v mnoha tradičních pokrmech v Jižní Americe.…Maniok je všestranná přísada, kterou lze použít do různých pokrmů, od slaných až po sladké. Dá se rozmačkat jako brambory, udělat z něj mouku do pečiva nebo nastrouhat a přidat do dušeného masa a polévek. V Brazílii se maniok často používá k výrobě farofy, pečené maniokové mouky, kterou se sype rýže a fazole. . Je to odolná rostlina, která může růst ve špatných půdních podmínkách a je odolná vůči suchu, což z ní dělá důležitou plodinu pro mnoho malých farmářů. Manioky jsou však náchylné k chorobám a škůdcům a jeho pěstování vyžaduje pečlivé řízení, aby byly zajištěny vysoké výnosy a bezpečnost potravin.