Маниока: Свестрано корјенасто поврће Јужне Америке

Маниока (Манихот есцулента) је врста корјенастог поврћа које је поријеклом из Јужне Америке. Такође је позната као касава, јука или мандиокинха. Маниока је скробна биљка која је хиљадама година била важан извор хране за аутохтоне народе у региону.ӕӕМаниока је вишегодишња биљка која нарасте до 3 метра и има велике, елиптичне листове. Подземни кртоли биљке богати су угљеним хидратима и добар су извор енергије. Могу се кувати на различите начине, као што су кување, пржење или печење, а користе се у многим традиционалним јелима у Јужној Америци.ӕӕМаниока је свестран састојак који се може користити у разним јелима, од сланих до слатких. Може се изгњечити као кромпир, направити брашно за пецива или нарендати и додати у чорбе и супе. У Бразилу се маниока често користи за прављење фарофе, тостованог брашна од маниоке које се посипа преко пиринча и пасуља.ӕӕМаниока се такође узгаја у другим деловима света, укључујући Африку и Азију, где се користи као усев за исхрану и сточну храну . То је издржљива биљка која може да расте у лошим условима земљишта и отпорна је на сушу, што је чини важном културом за многе мале пољопривреднике. Међутим, маниока је подложна болестима и штеточинама, а њен узгој захтева пажљиво управљање како би се осигурали високи приноси и безбедност хране.