Manioc: 남미의 다재다능한 뿌리 채소

마니옥(Manihot esculenta)은 남아메리카가 원산지인 뿌리 채소의 일종입니다. 카사바, 유카, 만디오퀴냐라고도 합니다. 마니옥(Manioc)은 수천 년 동안 이 지역의 원주민에게 중요한 식량원이었던 녹말이 많은 식물입니다. 식물의 지하 괴경은 탄수화물이 풍부하고 좋은 에너지원입니다. 삶거나 튀기거나 굽는 등 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 남미의 많은 전통 요리에 사용됩니다.

Manioc은 풍미 있는 요리부터 달콤한 요리까지 다양한 요리에 사용할 수 있는 만능 재료입니다. 감자처럼 으깨거나 구운 식품용 밀가루로 만들거나 갈아서 스튜와 수프에 첨가할 수 있습니다. 브라질에서는 마니옥을 쌀과 콩 위에 뿌려 구운 카사바 가루인 파로파를 만드는 데 자주 사용합니다. . 열악한 토양 조건에서도 자랄 수 있고 가뭄에 강한 내한성 식물로 많은 소규모 농민들에게 중요한 작물입니다. 그러나 마니옥은 질병과 해충에 취약하여 재배 시 높은 수확량과 식품 안전을 보장하기 위해 세심한 관리가 필요합니다.