木薯：南美洲的多用途根类蔬菜

木薯（Manihot esculenta）是一种原产于南美洲的根类蔬菜。它也被称为木薯、尤卡或 mandioquinha。木薯是一种淀粉类植物，数千年来一直是该地区土著人民的重要食物来源。木薯是一种多年生植物，可长至 3 米高，叶子大而椭圆形。该植物的地下块茎富含碳水化合物，是良好的能量来源。它们可以通过多种方式烹饪，例如煮、煎或烘烤，并用于南美洲的许多传统菜肴中。木薯是一种多功能配料，可用于从咸味到甜味的各种菜肴中。它可以像土豆一样捣碎，制成面粉用于烘焙食品，或者磨碎并添加到炖菜和汤中。在巴西，木薯经常被用来制作 Farofa，这是一种烤木薯粉，撒在大米和豆类上。木薯也在世界其他地区种植，包括非洲和亚洲，在那里它被用作粮食和饲料作物。它是一种耐寒植物，可以在贫瘠的土壤条件下生长，并且耐旱，使其成为许多小农的重要作物。然而，木薯易受病虫害影响，其种植需要精心管理才能确保高产和食品安全。