Sắn: Loại rau củ đa năng của Nam Mỹ

Sắn (Manihot esculenta) là một loại rau củ có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nó còn được gọi là sắn, yuca hoặc mandioquinha. Sắn là một loại cây có tinh bột, là nguồn thực phẩm quan trọng cho người dân bản địa trong khu vực trong hàng ngàn năm.

Sắn là một loại cây lâu năm mọc cao tới 3 mét và có lá lớn, hình elip. Củ ngầm của cây rất giàu carbohydrate và là nguồn năng lượng tốt. Chúng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như luộc, chiên hoặc nướng và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống ở Nam Mỹ.

Manioc là một nguyên liệu đa năng có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau, từ mặn đến ngọt. Nó có thể được nghiền như khoai tây, làm thành bột làm bánh nướng, hoặc xay nhỏ và thêm vào món hầm và súp. Ở Brazil, sắn thường được sử dụng để làm farofa, một loại bột sắn nướng rắc lên gạo và đậu.

Sắn cũng đã được trồng ở các nơi khác trên thế giới, bao gồm cả Châu Phi và Châu Á, nơi nó được sử dụng làm cây lương thực và thức ăn chăn nuôi. . Đây là một loại cây khỏe mạnh, có thể phát triển trong điều kiện đất xấu và chịu hạn, khiến nó trở thành cây trồng quan trọng đối với nhiều nông dân nhỏ. Tuy nhiên, sắn dễ bị sâu bệnh và việc trồng trọt đòi hỏi phải quản lý cẩn thận để đảm bảo năng suất cao và an toàn thực phẩm.