Маниок: универсальный корнеплод Южной Америки

Маниок (Manihot esculenta) — это разновидность корнеплода, произрастающего в Южной Америке. Он также известен как маниока, юка или мандиокина. Маниок — это крахмалистое растение, которое на протяжении тысячелетий было важным источником пищи для коренных народов региона.

Маниок — это многолетнее растение, вырастающее до 3 метров в высоту и имеющее большие эллиптические листья. Подземные клубни растения богаты углеводами и являются хорошим источником энергии. Их можно готовить различными способами, например варить, жарить или запекать, и они используются во многих традиционных блюдах Южной Америки. Маниок — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах, от соленых до сладких. Его можно растирать, как картофель, превращать в муку для выпечки, натирать на терке и добавлять в рагу и супы. В Бразилии маниок часто используется для приготовления фарофы, поджаренной муки из маниоки, которой посыпают рис и бобы.

Маниок также выращивают в других частях мира, включая Африку и Азию, где он используется в качестве пищевой и кормовой культуры. . Это выносливое растение, которое может расти в плохих почвенных условиях и устойчиво к засухе, что делает его важной культурой для многих мелких фермеров. Однако маниок восприимчив к болезням и вредителям, и его выращивание требует тщательного ухода для обеспечения высоких урожаев и безопасности пищевых продуктов.