Ползите и недостатъците на некрехкото месо

Неомекналото се отнася за месо, което не е било подложено на никакъв процес на омекване, като мариноване или стареене. Това означава, че месото е в суров вид и не е обработено, за да стане по-крехко или по-ароматно.

Месото, което не е крехко, може да бъде жилаво и да се дъвче, особено ако идва от по-младо животно или ако е сготвено без подходяща подготовка. Въпреки това, някои хора предпочитат неомекналото месо, защото може да има по-здрава текстура и вкус.

За разлика от това, крехкото месо е обработено, за да се разгради съединителната тъкан и да стане по-вкусно. Това може да стане чрез различни методи, като мариноване в киселинни съставки като оцет или лимонов сок, или чрез използване на ензими за разграждане на протеините. Омекотеното месо обикновено е по-меко и по-крехко от неомекналото месо, но може също така да е по-малко вкусно и да има по-малко здрава текстура.