Преимущества и недостатки необезжиренного мяса

Нетендеризованное означает мясо, которое не подвергалось каким-либо процессам тендеризации, таким как маринование или выдержка. Это означает, что мясо находится в сыром виде и не подвергалось какой-либо обработке, чтобы сделать его более нежным или ароматным. Однако некоторые люди предпочитают неразмягченное мясо, потому что оно может иметь более прочную текстуру и вкус.

Напротив, размягченное мясо подвергается обработке, чтобы разрушить соединительную ткань и сделать его более вкусным. Это можно сделать различными методами, например, маринуя в кислых ингредиентах, таких как уксус или лимонный сок, или используя ферменты для расщепления белков. Размягченное мясо обычно мягче и нежнее, чем неразмягченное мясо, но оно также может быть менее ароматным и иметь менее прочную текстуру.