Fördelarna och nackdelarna med ostört kött

Omörsat avser kött som inte har utsatts för någon mörningsprocess, såsom marinering eller lagring. Det betyder att köttet är i sin råa form och inte har behandlats för att göra det mörare eller smakrikare.

Omjukt kött kan vara segt och segt, särskilt om det kommer från ett yngre djur eller om det tillagas utan ordentlig förberedelse. Vissa människor föredrar dock icke mört kött eftersom det kan ha en mer robust konsistens och smak. I motsats härtill har mört kött behandlats för att bryta ner bindväven och göra det mer välsmakande. Detta kan göras genom olika metoder, som att marinera i sura ingredienser som vinäger eller citronsaft, eller genom att använda enzymer för att bryta ner proteinerna. Mörat kött är vanligtvis mjukare och mörare än oatmörat kött, men det kan också vara mindre smakrikt och ha en mindre robust konsistens.