I vantaggi e gli svantaggi della carne non tenera

Non tenera si riferisce alla carne che non è stata sottoposta ad alcun processo di intenerimento, come la marinatura o l'invecchiamento. Ciò significa che la carne è nella sua forma cruda e non è stata trattata per renderla più tenera o saporita.

La carne non tenera può essere dura e gommosa, soprattutto se proviene da un animale più giovane o se viene cotta senza un'adeguata preparazione. Tuttavia, alcune persone preferiscono la carne non tenera perché può avere una consistenza e un sapore più robusti.

Al contrario, la carne tenera è stata trattata per abbattere il tessuto connettivo e renderla più appetibile. Questo può essere fatto attraverso vari metodi, come la marinatura in ingredienti acidi come aceto o succo di limone, o utilizzando enzimi per scomporre le proteine. La carne tenera è generalmente più morbida e più tenera della carne non tenera, ma può anche essere meno saporita e avere una consistenza meno robusta.