Những lợi ích và hạn chế của thịt chưa được nấu chín

Thịt chưa được làm mềm là loại thịt chưa trải qua bất kỳ quá trình làm mềm nào, chẳng hạn như ướp hoặc ủ. Điều này có nghĩa là thịt ở dạng sống và chưa được xử lý để làm cho thịt mềm hoặc có hương vị hơn.

Thịt chưa được nấu chín có thể dai và dai, đặc biệt nếu nó đến từ động vật non hơn hoặc nếu nó được nấu chín mà không có sự chuẩn bị thích hợp. Tuy nhiên, một số người thích thịt chưa được làm mềm vì nó có thể có kết cấu và hương vị đậm đà hơn.

Ngược lại, thịt làm mềm đã được xử lý để phá vỡ các mô liên kết và làm cho nó ngon miệng hơn. Điều này có thể được thực hiện thông qua nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như ướp trong các thành phần có tính axit như giấm hoặc nước chanh hoặc bằng cách sử dụng enzyme để phân hủy protein. Thịt được làm mềm thường mềm hơn và mềm hơn thịt chưa được làm mềm, nhưng nó cũng có thể kém hương vị hơn và có kết cấu kém chắc hơn.