Die Vor- und Nachteile von ungesäuertem Fleisch

Unter „Unterized“ versteht man Fleisch, das keinem Zartmachungsprozess wie Marinieren oder Altern unterzogen wurde. Das bedeutet, dass das Fleisch roh ist und nicht behandelt wurde, um es zarter oder aromatischer zu machen.

Nicht zartes Fleisch kann zäh und zäh sein, insbesondere wenn es von einem jüngeren Tier stammt oder ohne richtige Zubereitung gegart wurde. Manche Menschen bevorzugen jedoch nicht zart gemachtes Fleisch, weil es eine kräftigere Textur und einen kräftigeren Geschmack haben kann.

Im Gegensatz dazu wurde zart gemachtes Fleisch behandelt, um das Bindegewebe aufzubrechen und es schmackhafter zu machen. Dies kann durch verschiedene Methoden erfolgen, beispielsweise durch Marinieren in sauren Zutaten wie Essig oder Zitronensaft oder durch den Einsatz von Enzymen zum Abbau der Proteine. Zartes Fleisch ist normalerweise weicher und zarter als nicht zartes Fleisch, kann aber auch weniger aromatisch sein und eine weniger kräftige Konsistenz haben.