Переваги та недоліки непереробленого м’яса

Нерозм’якшене – це м’ясо, яке не було піддано жодному процесу розм’якшення, такому як маринування чи витримка. Це означає, що м’ясо знаходиться в сирому вигляді й не було оброблено, щоб зробити його ніжнішим або ароматнішим.

М’ясо, яке не має м’якості, може бути жорстким і важким, особливо якщо воно походить від молодих тварин або якщо воно приготовлено без належної підготовки. Однак деякі люди віддають перевагу нерозм’якшеному м’ясу, оскільки воно може мати міцнішу консистенцію та смак.

Натомість м’яке м’ясо було оброблено, щоб розщепити сполучну тканину та зробити його більш приємним. Це можна зробити за допомогою різних методів, таких як маринування в кислих інгредієнтах, таких як оцет або лимонний сік, або за допомогою ферментів для розщеплення білків. Розм’якшене м’ясо зазвичай м’якше та ніжніше, ніж нерозм’якшене м’ясо, але воно також може бути менш смачним і мати менш міцну текстуру.